Koffie Uit Afrika En Azië: Jemen
Er kan worden beweerd dat Mokka-koffie honderden jaren geleden in de Jemenitische bergen werd verbouwd. Het kan worden gespeld als Moka, Mocca of Moca. Het werd voor het eerst ontdekt op de zuidwestelijke punt van het Arabische schiereiland.
Sommige koffiesoorten lijken op Mokka uit Jemen. Dat is koffie uit het oosten van Ethiopië uit de oostelijke stad Harar. Omdat ze veel overeenkomsten hebben, wordt deze koffie Mokka genoemd. Mokka uit Jemen is chocoladeachtig. Koffie uit Jemen en die uit Ethiopië smaakt naar koffie en warme chocolademelk.
De Arabische mokka, de beroemdste koffie ter wereld, werd meer dan 500 jaar geleden verbouwd in de bergen van centraal Jemen. Het werd gekweekt op terrassen op de berghellingen. Toen de wolken optrokken, werden de bonen gedroogd en geplukt. Om de planten in de zomer te irrigeren, werd in de winter water opgevangen in kleine reservoirs.
Koffie wordt al honderden jaren in Jemen verwerkt. De kersen worden gedroogd met de bonen erin. Na het drogen wordt de schil met een molensteen verwijderd, waardoor ruwe, onregelmatige bonen ontstaan. Ezels of benzinemotoren draaiden de molenstenen.
De molenstenen braken de koffieschillen af om een zoete drank te maken, Qishr genaamd. Om een verfrissend drankje in de middag te maken, werden de schelpen gemengd met kruiden. Jemenieten dronken gemalen en gebrande koffie alleen ’s ochtends, tijdens gebeden en na het baden.
De dominante koffiesoort in Jemen is Arabica, vergelijkbaar met die in Ethiopië. Er zijn honderden namen die verwijzen naar koffiesoorten in Jemen. Ismaili is de meest bekende, omdat het kleine, ronde bonen produceert die op spliterwten lijken.
Jemenitische koffie is te vinden in een grote verscheidenheid aan namen op de markt. Het wordt vooral bepaald door de plaats waar ze zijn gekweekt. Ismaili zijn het meest populaire type. Ze worden geteeld in Bani Ismaili. Mattari komt uit Bani Mattar in het district Sanaa. Hirazi is een koffiesoort die groeit in de bergen ten westen van Sanaa. Sanani is een koffiemelange uit de westelijke regio’s van Sanaa.
De Wortels Van Koffie Herleiden Tot Al-Mokha, Jemen
De koffie-export van Jemen is goed voor maar liefst 1% van de koffieproductie in de wereld. Negentig procent van ’s werelds koffie is te herleiden tot Jemen. Ondanks de veiligheids- en economische uitdagingen waarmee boeren worden geconfronteerd, is koffie een bron van duurzaam inkomen.
Port Al-Mokha Levert De Woorden Koffie
Koffie geproduceerd in Jemen werd geëxporteerd via de haven van Al-Mokha naar de Rode Zee. Ze werden over het water naar Europa verscheept. De bonen werden bij aankomst op kamelen geladen en naar Alexandrië, de hoofdstad van Egypte, vervoerd. De Nederlanders gebruikten houten boten om de koffie naar Europa te vervoeren. Ze verkochten het als Mokka.
De Ottomanen monopoliseerden de koffieproductie door ervoor te zorgen dat geen enkel ander land het kon produceren. Ze kookten en roosterden de bonen gedeeltelijk voor de export. Dit was 150 jaar lang een succesvolle praktijk, totdat de Ottomanen hun lucratieve monopolie overnamen.
Al-Mokha Mochaccino
Bana Budan was een moslimpelgrim die zeven zaden wist te smokkelen en deze in de 17e eeuw met succes in Zuid-India kweekte. Zijn bijdrage aan de val van de Ottomaanse Wurggreep wordt zeer geprezen. De Nederlanders begonnen koffie te verbouwen op het Java-eiland in Indonesië.
Jemen en het Ottomaanse rijk verloren hun monopolie op de wereldwijde koffiehandel. De oorsprong van 90% van de koffie die in Amsterdam wordt geconsumeerd, is Jemen. Na vijf jaar werd echter 90% van de koffie verbouwd op het Java-eiland.
Het planten van koffie werd verspreid naar alle gekoloniseerde landen. De verspreiding van koffie over de hele wereld werd beïnvloed door verschillende principes. Typica en Bourbon is de meest culturele en genetische groep koffie. Het ras is dominant in Brazilië, Latijns-Amerika, India en Indonesië. Koffie-afstammelingen uit Jemen zijn de bron van alle Arabica-koffie die tegenwoordig wordt geconsumeerd.
Mokha werd toegankelijk van de Italiaanse Moka tot de met chocolade doordrenkte Frappuccino van Starbucks. U kunt verwijzen naar het Betty Crocker-recept uit 1892 voor hoe koffie en chocolade zich mengen. De haven van Al-Mokha verdoezelde het belang van koffie voor de geschiedenis van Jemens.
Jemenitische Koffie Maakt Een Comeback Op Het Wereldtoneel
Langzaam verschoof de aandacht voor de koffieproductie van Jemen naar Latijns-Amerika, Afrika en Azië. Hoewel het landschap van Jemen ruig en scheef is, kan de koffie goed gedijen als hij op de juiste manier wordt verbouwd. Boeren in Jemen gebruiken biologische methoden zoals as- en vochtincubatie en het gebruik van organische mest om te boeren.
De koffie van Jemen wordt voornamelijk op de berghelling verbouwd. Producenten hebben moeilijkheden ondervonden om toegang te krijgen tot de internationale markt vanwege geopolitieke conflicten. Dat heeft geleid tot een daling van de koffieproductie.
Het land heeft echter een veelbelovend potentieel voor toekomstige dominantie op de wereldmarkt wanneer de zaken beter worden.
Mochaccino Naar Mokha
Jemenitische koffie staat voor de grootste uitdaging bij het verkrijgen van internationale markttoegang. Koffie wordt lokaal verkocht tegen een prijs van. Dat is niet houdbaar voor boeren die voor deze prijs koffie produceren. De verkopers kunnen tot wel per kilogram verdienen als ze toegang hebben tot een internationale markt. Jemen werkt aan het verbeteren van de kwaliteit van zijn koffieproducten om zijn positie op de internationale koffiemarkt terug te krijgen.
Jemenitische Koffie Kost Per Pond.
Je betaalt een pond voor deze zeldzame Mokka-chocoladebonen. Critici beweren dat Jemenitische koffie van mindere kwaliteit wordt door de introductie van vreemde gebreken. Bonen van topkwaliteit worden voor het eerst geïmporteerd in Frankrijk en er is veel vraag naar. Mokha begon in de 14e eeuw met het exporteren van koffie.
Port of Mokha braadt en verkoopt zijn bonen online. De reputatie van Mochas zorgt ervoor dat het tot vier ons ophaalt. Mokhtar betaalt boeren 12 keer de normale tarieven per kilo, dat wil zeggen, dat zorgt voor strikte plukprotocollen, sorteer- en financieringsupgrades en benodigdheden.
Jemen Koffie Profiel
Jemen koffiebonen worden soms Jemen mokka genoemd. Dit verwijst naar klassieke koffiebonen die in deze regio biologisch worden verbouwd.
Deze bonen zijn rijk, zacht en complex. Deze bonen hebben een rijke, wijnachtige zuurgraad, met hints van kaneel, kruiden en rozijnen. Ze eindigen met een uitgesproken chocoladesmaak. Dit kan gepaard gaan met een vleugje tabak, houtachtig of aards.
Maar het is die chocoladenoot die echt de aandacht van iedereen trekt. En als je je afvraagt, ja, het waren pogingen om het te imiteren die mensen ertoe brachten chocolade aan drankjes toe te voegen, waardoor de moderne term mokka ontstond. Je zult ook veel horen over Jemens witte koffie, daar gaat het om.
Jemen Vulkanische Koffie
- HARAAZ 100% Yemen koffiebonen Zoet met zure fruitzuren en een zacht mondgevoel; zeer fruitig met aroma’s van koriander en aardbei voor een pure authentieke smaak.
- Uit de bergen van de Haraaz-regio’s in Jemen die bekend staan om hun heerlijke koffie.
- Licht gebrande koffie die de echte smaak laat doorschijnen, voor een buitengewone smaak.
- Vers gebrand, onmiddellijk verpakt en verzegeld om de versheid te verzekeren.
- 100% klanttevredenheid gegarandeerd.
